栄養教育研究会では，令和5年度より「栄養教育におけるICTの活用」をテーマに活動を進めています。令和5年度は，山梨大学教育学部の三井一希先生を講師にお招きし，栄養教育研究会委員向けの研修会を開催しました。
 
　研修会前半は，三井先生から「学習者主体の学びの実現に向けたICTの活用」についてご講義いただきました．講義の中でICTの活用に関するモデルの一つであるSAMRモデル（PUENTEDURA，2006）をご紹介いただきました。SAMRモデルは，ICTの活用を4段階（代替：Substitution，拡大：Augmentation，変形：Modification，再定義：Redefinition）に分類したものです。このモデルを活用し，ICTのメリットを活かした授業を取り入れ，現時点より改善・発展させ，学習者主体の学びにつながる授業を実現できることを学びました。
 
　研修会後半は，三井先生からICTを活用した具体的事例の紹介だけでなく，栄養教育委員が実際に実践した食に関する指導に対するご助言もいただきました．例えば「朝食をとるとどんな“いいこと”があるのかな？」という問いかけに対し，従来の授業デザインでは，児童が自分の考えをワークシートに記入する，という展開が多く行われていると思います．これに対し，ICTを活用しSAMRモデルに沿った発展的な提案として「（S）端末に入力」「（A）共同編集機能を使う」「（M）他者と比較・相互コメント」「（R）クラウドツールで教室や学校の垣根を越える」といった授業デザインに展開できるのではないか，というご助言をいただきました。
 
　令和6年度は，今年度の研修会の学びを活かし，学会員の皆様に還元できる活動を計画しています。
今後とも，栄養教育研究会の活動にご支援の程，どうぞよろしくお願い申し上げます。

　
　令和3年3月27日（土）に、オンラインによる公開学習会「今、注目のナッジを健康行動に活用するには～ナッジの基本と活用方法～」を開催しました。講師は竹林正樹先生（青森県立保健大学）、全国から70名（学会員63名、非会員7名）にご参加いただきました。
　今年度のテーマは、近年、政策や健康教育、栄養教育の分野でも活用されている“ナッジ（Nudge）”です。
　公開学習会は、ナッジに基づいて設計された講義とグループワークで構成され、「ナッジの基礎知識と健康教育での活用方法」などについて、実践事例やクイズを交えた参加型で行いました。竹林先生は、人間の感情を“象”で表現され、その感情が行動を実行させるために働きかける方法について、初心者でも楽しく、大変わかりやすいご講演をいただきました。ナッジを活用した事例を聞きながら、皆さん笑顔でうなずかれていました（「難しい顔で聞くより笑顔でうなずいた方が肯定的に理解できる」というナッジもあります）。
　ご講演後、妊娠・授乳期、幼児期・学童期、思春期・青年期、成人期、高齢期の全12グループに分かれてグループワークを実施しました。ワークでは、各ライフステージにおけるテーマ（課題や目標）を達成するためのアイディア（手立て・工夫）をグループ内で話し合い、アイディアに該当するナッジを整理し、全グループに発表していただきました。各発表内容に対して、竹林先生からは、更なるナッジの組み合わせや今後に活かせる点などについてご助言をいただきました。
　全体の質疑応答後、本研究会のオブザーバーである赤松利恵先生（お茶の水女子大学）より、ナッジにはこれまで健康教育分野で使われてきた行動科学理論と重なる考え方があるとのお話をいただきました。最後に、オブザーバーである稲山貴代先生（長野県立大学）より、これからは研究を社会に広めるために、実装科学が必要であるというお話をいただきました。
　実施したアンケート結果をみると、99％の参加者の方から満足したという回答（81％が非常に満足）をいただきました。グループワークでナッジの活用方法の理解が深められたというご意見の他、何より竹林先生のご講演が大変好評であり、 “わかりやすい”、“魅力的”、“面白い”といったコメントが多くみられました。
　こんなに魅力が詰まった今回の学習会でしたが、聞き逃してしまった方、残念ながら都合が合わなかった方、参加に迷われていた方などいませんか？
まだまだチャンスはあります！以下のDVDで、繰り返し何度でも竹林先生のナッジのきいた講義が視聴できます！

東京法規出版　実践者のナッジ【基本編】竹林正樹（監修）
https://www.tkhs.co.jp/book/detail.html?id=226479&itemid=226479

　参加者の方からいただいたアンケートは、今後の研究会活動の参考にさせていただきます。今後とも、栄養教育研究会の活動にご支援の程、どうぞよろしくお願い申し上げます。

　
　学習会の時間の都合でお答えできなかったかったご質問に対して、竹林先生から大変わかりやすくご回答をいただきました。どうぞお読みください！

【質問】ナッジの長期的な効果についての研究結果はありますか？
　一般的に、ナッジは効果が限定的である（例外については脚注参考）と言われ、長期的に効果を発揮するナッジの開発が提言されています（この論文https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbef/11/0/11_110/_pdf/-char/ja
ナッジは行動変容ステージを一段上げるのには適していますが、行動定着までさせるほどの力はない2
を参照）。　長期継続しない理由として、現状のナッジは、多くの対象者が共通して持つバイアスに訴求するものが多く、「多数に利く弱い介入」がほとんどだからと考えられます。しかし、現実世界では、対象者のバイアスにばらつきがあり、ナッジに対する反応も異なります。このため、可能性があります。この解決策として、つ示します。
 
 
①ナッジ＋ブースト
　ナッジでそっと後押しし、啓発でブースト（一気に加速）するという組み合わせで行動定着、という考え方です。ナッジだけよりも、啓発によるヘルスリテラシー向上と一体化した方が相乗効果が生まれやすいです。

 
②個別化されたナッジの開発
ビッグデータに基づき、マーケティングの視点を取り入れ、カスタマイズされたナッジも可能に
　これからは、なってくるでしょう。「全員に利く弱いナッジ」と「個別化された強いナッジ」を適切に組み合わせることで、無関心層も動かせる可能性が高まり、さらには長期的・安定的な効果が期待されます。一方、ナッジは「そっと後押しする」という前提があることから、強いナッジの開発に合わせて、介入や倫理のあり方も見直されるべきであると考えられます。
【脚注】例外的に、一部のナッジは効果が持続する可能性があります。例えば、東京都足立区の飲食店では、野菜小鉢を最初に出すことをデフォルトにして、ベジファーストを促進
しています。何度もそのお店に通っている人でも、最初に出されたものから食べ始める習性はなかなか変えないと想定されます。
※ベジファーストの引用文献：https://www.meti.go.jp/shingikai/mono_info_service/jisedai_health/kenko_toshi/pdf/020_04_00.pdf

　平成31年3月23日（土）女子栄養大学駒込キャンパスにおいて、「『学校における食育の評価』～評価のシステムづくり」というタイトルで公開学習会を開催しました。87名（学会員25名、非会員62名）の参加者が全国各地から集まりました。
　栄養教育研究会では、平成25年度より、「学校における食育の評価」をテーマに活動を進めてきました。昨年度、食育評価のための実態把握の項目と方法についての学習会を行ったところ、実態把握は大切と「理解」されている方が多い一方で、忙しくてできない、学校の理解が得られない等、実態把握の「実施」に障害があることがわかりました。
　そこで、今年度の公開学習会では、学校における食育評価を行っていく体制を整えるためには、どのようなアクションや工夫が必要か検討しました。最初に委員から、全国数カ所で実施した食育評価に関する調査結果について報告しました。食育評価の体制が整っている学校はそうでない学校に比べ、調査へ協力する教職員が多いこと、学校評価へ食育の項目が位置付けられていること等を報告しました。その後、調査対象校から先進的な食育評価の事例として、自校方式の学校とセンター方式の学校の2事例を紹介していただきました。事例紹介後に、参加者と一緒にグループディスカッションを行いました。
　グループディスカッションでは、食育評価について、①学校の体制づくり、②食育の調査・評価方法の2テーマについて議論しました。学校の体制づくりでは、「校長先生を栄養士1人で説得するのは大変なため、市の栄養士会等から組織的に、教育委員会や校長会へ理解を求めるとよい」というように、具体的な方法論がだされました。食育の調査・評価方法では、「食育の体制づくりが先か？調査を実施してデータを示すことが先か？」というような、多忙な現場ならではの悩ましい意見もだされました。また、何より大切なのは自分たちのやっていることを「見える化」していくことではないかという意見もだされました。
　最後に、本研究会の前委員長、オブザーバーである赤松利恵先生（お茶の水女子大学）が、グループディスカッションと全体討論を受けて、「見える化」していくには、結果を数値データで示していく必要がある。それと同時に仕事に対するパッションがとても大切であると総括しました。
今後とも、栄養教育研究会の活動にご支援の程、よろしくお願い申し上げます。

　

平成 30年 3月 24日（土）女子栄養大学駒込キャンパスにおいて、「『学校における食育の評価』～実態把握の項目と方法」というタイトルで公開学習会を開催しました。 88名（学会員 34名、非会員 54名）の参加者が全国各地から集まりました。

　日本健康教育学会栄養教育研究会では、平成25年度より、「学校における食育の評価」をテーマに活動を進めてきました。平成29年6月に行った公開座談会では、食育の評価進めるための具体的な方法を知りたいといった意見が多く寄せられました。そこで、食育の評価の最初のSTEPとして行う実態把握に焦点をあてた公開学習会を行いました。
最初に委員から、今年度研究会委員が活動した2つの活動報告を行いました。活動報告①では全国調査で用いられている調査項目の分析結果と目標種類別の具体的な質問文・回答肢を、活動報告②では文部科学省のスーパー食育スクールの対象校2校を事例とした実態把握の実践例を紹介しました。その後、参加者の皆さまと一緒に実態把握について、実際に行っている点やこれから出来そうな点・難しそうな点についてグループディスカッションを行いました。学習会後のアンケートには、「全国調査で用いられている調査項目が参考になった」、「ここで学んだ内容を参加できなかった人と共有し、学校における食育の評価を広げたい」など、有意義な学習会であったことを示す意見がありました。研究会に期待することとして、「食育の評価のシステムづくり」や「評価についても事例を紹介してもらいたい」といった今後の研究会活動の参考になる意見もありました。
　最後に、本研究会の前委員長、オブザーバーである赤松利恵先生（お茶の水女子大学）から、平成29年3月に文部科学省より出された「栄養教諭を中核としたこれからの学校の食育～チーム学校で取り組む食育推進のＰＤＣＡ～」には、食育の評価指標が活動指標と成果指標に分けて示され、国の方針も一歩前進したとの話がありました。
栄養教育研究会では今後も健康教育・ヘルスプロモーションの評価の考え方を取り入れた食育の評価方法を学校現場で実施するための方策を検討して参ります。本学会のHP、学会誌で学習会の報告や新たな情報をお伝えする予定です。今後とも、栄養教育研究会の活動にご支援の程、よろしくお願い申し上げます。
（委員長　中西明美）

　

平成29年3月25日（土）お茶の水女子大学において，「『学校における食育の評価』の実践に向けたワークショップ　第2弾」というタイトルで公開学習会を開催しました．89名（学会員59名，非会員30名）の参加者が全国各地から集まりました．
　日本健康教育学会栄養教育研究会では，平成25年度より，「学校における食育の評価」をテーマに活動を進めてきました．今年度は，これまでの成果を一冊の冊子にまとめたワークブックを用いて，一日かけてワークショップ形式で，学校における食育の評価を学習しました．
　グループワーク後に，ワークブックの良かった点と使い方について，グループディスカッションを行いました．「ステップに沿って行うことで，具体的な目標が立てることがわかった」「PDCAサイクルにのっとってまとめてありよかった」といった意見があがった一方で，「パート2として事例集が欲しい」「調査項目のデータの蓄積が今後は必要」といった建設的な意見もありました．また，使い方として，「研修会で使ってみたい」というご意見もいただきました．
　最後に，本研究会オブザーバーである武見ゆかり先生（女子栄養大学）から，総務省における政策評価において，食育の推進は厳しい評価結果だったとのお話がありました．食育に携わる者すべてがこの結果を真摯に受け止め，これからの食育活動に取り組まなければいけないと考えます．食育の活動を多くの人に理解してもらうためには，目に見える形での評価が必要です．栄養教育研究会が提案する「学校における食育の評価」の方法がこの課題解決に貢献することを期待しています．
今後とも，栄養教育研究会の活動に，ご支援の程，よろしくお願い申し上げます．

NEWS　第26回日本健康教育学会学術大会（2017年6月24～25日，早稲田大学　早稲田キャンパス）期間中に，公開座談会を開催します（日時：6月25日（土）9:30~11:00，無料，事前申込み不要）．タイトルは，「学校における食育で，健康教育・ヘルスプロモーションの評価の考え方を取り入れるには？」です．ぜひ，みなさま，ふるってご参加ください．詳細は，ちらしでご確認ください．

　

平成28年3月26日（土）お茶の水女子大学において，「『学校における食育の評価』」の実践に向けたワークショップ」というタイトルで公開学習会を開催しました．98名（学会員37名，非会員61名）の参加者が全国各地から集まりました．
　日本健康教育学会栄養教育研究会では，平成25年度より，「学校における食育の評価」をテーマに活動を進めています．平成25年度は，学校における学習評価と健康教育・ヘルスプロモーションの評価について学び，平成26年度は，何をどのようにして進めればよいかの手引となる提案書をまとめました．そして，今年度は，その提案書の内容が実際，現場で活用できるか，実践協力校とともに，目標設定から評価までの一連の流れを，実施しました．
　今年度の公開学習会の目的は，今年度の活動を通して具体化された「学校における食育の評価」の手順とポイントについて，参加者のみなさんとワークショップ形式で学習し，今後の「学校における食育の評価」のあり方について議論することでした．グループワークのイメージを持っていただくために，まず，これまでの学習会の活動概要の説明の後，実践協力校の実践事例を紹介しました．そして，その後，ワークブックのステップにそって，グループで作業を行いました．休憩をはさんで，グループワークで学んだこと，改善点，さらに，栄養教育研究会が提案する評価の方法を普及するためには何が必要かという点について，グループで議論しました．「目標設定から食育の評価まで，具体的に学ぶことができた」「ワークブックに目標一覧があった方がいい」など，たくさんのご意見をいただきました．ワークブックに対するご意見については，栄養教育研究会で検討し，ワークブックの改良に反映させたいと考えています．
　来年度は，普及に力を入れて活動を行いたいと考えております．また，今回時間が足りなかったというご意見も多かったことから，来年度は時間を延長して学習会を開催する予定です．今後の研究会の活動は，学会誌やホームページでご案内します．「学校における食育の評価」が充実するよう，今後も多くのみなさまのご意見やご協力をお願いいたします．

NEWS　第25回日本健康教育学会学術大会（2016年6月11～12日，沖縄科学技術大学院大学）ラウンドテーブルで，発表します．これまでの栄養教育研究会の「学校における食育の評価」活動を振返り，今後のあり方を議論したいと考えています．ご都合のつく方，ぜひ沖縄の学会にご参加ください．　

　

平成27年3月28日（土）お茶の水女子大学において，「『学校における食育の評価』」のあり方について考える」というタイトルで公開学習会を開催しました．77名（学会員34名，非会員43名）の参加者が集まり，「学校における食育の評価」のあり方について議論しました．
　今回の公開学習会は昨年度の公開学習会のテーマに引き続き，企画されました．昨年度は，「学校における食育の評価～学校における学習評価と健康教育・ヘルスプロモーションの評価は何が同じで何が違うのか～」というタイトルで，「学校教育」と「健康教育・ヘルスプロモーション」の異なる立場から教育の評価について学習し，「両者における評価は何が同じで何が違うのか」について，議論しました．その結果，この2つには，共通点はあるものの，違いもあり，学校で食育が受け入れられるためには，学校教育と健康教育・ヘルスプロモーションの両方を含めた新たな評価を検討する必要性が見えてきました．そして，今年度，栄養教育研究会では，「学校における食育の評価」という提案書を作成するため，活動を行ってきました．
　今年度の公開学習会は，まず研究会が提案する「学校における食育の評価（案）」の説明から始まり，その後「学校における食育の評価（案）」をもとに，学校における食育の評価のあり方について，参加者のみなさんと議論しました．ディスカッションは，研究や実践，学生など様々な職種で組まれたグループでの討論，そしてグループの意見を共有した後，全体討論に移りました．「研究会の提案する内容に同意する」という意見だけでなく，「誰がどのように評価するのか」といった具体的な評価の方法を知りたいという意見も多くありました．また研究会が提案する図表に対し，具体的な意見もあがりました．
　今後，栄養教育研究会は，公開学習会であがった意見を参考に，「学校における食育の評価」について修正を行い，日本健康教育学会誌で発表する予定です．さらに，来年度の栄養教育研究会の活動として，「学校における食育の評価」実践可能性の検討を予定しています．協力校において実践することで，より具体的な評価の方法を事例としてご紹介できるのではないかと考えます．今後の研究会の活動は，学会誌やホームページでご案内します．「学校における食育の評価」が充実するよう，今後も多くのみなさまのご意見やご協力をお願いいたします．

関連論文（特別報告）「学校における食育の評価」に関する提案に至るまで赤松　利恵．日本健康教育学会誌. 23(2):143-144.https://www.jstage.jst.go.jp/article/kenkokyoiku/23/2/23_143/_pdf提案書：望ましい食習慣の形成を目指した学校における食育の評価赤松利恵，稲山貴代，衛藤久美，神戸美恵子，岸田恵津. 日本健康教育学会誌. 23(2):145-151.https://www.jstage.jst.go.jp/article/kenkokyoiku/23/2/23_145/_pdfCorrigendum:日本健康教育学会誌. 24(3):157.https://www.jstage.jst.go.jp/article/kenkokyoiku/24/3/24_157/_pdf提案書：望ましい食習慣の形成を評価する学校における 食育の進め方赤松利恵，稲山貴代，衛藤久美，神戸美恵子，岸田恵津. 日本健康教育学会誌. 23(2):152-162.https://www.jstage.jst.go.jp/article/kenkokyoiku/23/2/23_153/_pdfCorrigendum:日本健康教育学会誌. 24(3):158-159.https://www.jstage.jst.go.jp/article/kenkokyoiku/24/3/24_158/_pdf

　平成25年3月24日（日）お茶の水女子大学において，平成24年度公開学習会を開催しました．
総計67名（学会員44名，非会員23名）の参加者が集まり，栄養教育研究会の研究活動について議論しました．
学習会の模様
　栄養教育研究会では，平成23年度に「食行動」と健康・栄養状態の関連の文献レビューワーキンググループ（WG）を立ち上げ，今年度は各グループ担当する食行動の文献レビューの活動を行ってきました．そこで，今回の公開学習会では，この1年間のWG活動報告を行いました．今回は，これまでの2回の中間報告会で得た意見を踏まえ，検索および抽出した結果を示し，その中の論文をいくつか紹介しました．参加者のみなさまからも「途中経過をとても詳しく説明して下さり，勉強になりました」「レビュー結果がまとまって報告されることを楽しみにしています」というご意見をいただきました．次の目標は抽出した論文をすべて読み，エビデンステーブルを完成させることです．今後の活動をご期待ください．

懇親会の模様

公開学習会後に，1年間のWG活動のお疲れさまの意味も含めて，懇親会を行いました．1年間のWG活動を通して，会員ネットワークを築けたことも，栄養教育研究会の活動の成果だと思います．

次回は，第22回日本健康教育学会学術大会（2013年6月22～23日，千葉大学）にてワークショップを行う予定です．栄養教育の研究者のみならず，食行動と健康・栄養状態の関連に関する文献レビューに興味のある方，栄養教育を実践されている皆さまのご参加をお待ちしています．

　　

平成24年7月7日（土）第21回日本健康教育学会学術大会（首都大学東京南大沢キャンパス）自由集会において，栄養教育研究会ワーキング・グループ（WG）の第1回中間報告会を行いました．懇親会後の夜遅い時間にも関わらず，42名（研究会委員，WGメンバーでない会員16名を含む）の参加者が集まりました．

　　栄養教育研究会では，昨年度「食行動」と健康・栄養状態の関連のエビデンスをまとめるWGを立ち上げ，現在6つのグループが作業を行っています．6つのWGが集まるのは，昨年度の公開学習会から約5ヶ月ぶりでした．これまで各WGで作業を行っていたため，それぞれ不安を抱えていたと思います．しかし，今回，他のWGの状況を聞くことで，同じような課題でつまずいているということがわかったり，文献レビューを進める上での検索式や採択・除外基準の決め方等についての具体的な意見が得られたりと，今後作業を行っていく上での課題が明確になったのではないかと思います．また，フロアからも貴重なご意見をいただくことができ，WG活動の今後が期待されます．

　次回は，第59回日本栄養改善学会学術総会自由集会（名古屋国際会議場，平成24年9月12日）にて，第2回中間報告会を開催する予定です．今回からまた一歩前進したWG活動の報告を期待しています．栄養教育の研究者のみならず，文献レビューに興味のある方，栄養教育の実践家のみなさまのご参加をお待ちしています．　（委員長　赤松利恵）

　　第2回中間報告会の案内：http://nkkg.eiyo.ac.jp/portfolio/pg357.html

平成23年度公開学習会の報告：http://nkkg.eiyo.ac.jp/portfolio/pg306.html

1）ミニシンポジウム開催に至る経緯と趣旨（お茶の水女子大学，レビュー活動世話役　赤松利恵氏）
2）幼児期の栄養教育に関するシステマティックレビュー（明治安田厚生事業団体力医学研究所　江川賢一氏）
3）学童期・思春期における学校を拠点とした栄養・食教育に関する系統的レビュー（女子栄養大学　衞藤久美氏）
4）成人対象とした朝食摂取の栄養教育と関連因子に関するレビュー（宮城学院女子大学　大山珠美氏）
5）野菜果物摂取の増加に関する職域での健康教育プログラムについて（東海大学　石原孝子氏）
指定発言者：千葉大学　岡田加奈子氏，大阪府立健康科学センター　中村正和氏
 

4チームの文献レビュー進捗状況報告
学習会/平成22年3月13日　栄養教育に関する文献レビューの中間報告

レビュー論文を書くための文献検索（東京大学薬剤疫学講座　八重ゆかり氏）
文献レビュー委員4チーム（幼児，学童・思春期，若年男女，中高年）による活動開始

※「勤労者の健康づくりのための給食を活用した集団及びハイリスク者への対策に関する研究」
（厚生労働科学研究費補助金循環器疾患等生活習慣病対策総合研究事業）研究班主催のシンポジウムの後援
 

１．子どもとフォーカシングー忘れかけている「知恵の泉」を取り戻すために―
「学校での取り組みを通して」（桜美林大学心理臨床センター　天羽和子氏）
2．実感に触れつつ進める、成人の健康教育「保健センターでの取り組みから」
（狭山市保健センター　宮野由紀氏）
 

1）栄養教育と「食育」（女子栄養大学名誉教授，NPO法人食生態学実践フォーラム理事長　足立己幸氏）
2）学校を拠点とした健康教育・ヘルスプロモーションと「食育」（千葉大学教育学部助教授　岡田加奈子氏）
3）特定健診・保健指導と「食育」（独立行政法人国立健康・栄養研究所研究企画・評価主幹　吉池信男氏）